HEADLINESIA.com, JAKARTA, 04 JANUARI 2026 – Indonesia tak hanya kaya akan panorama alam, tetapi juga surga kuliner dengan keberagaman rasa yang mencerminkan kekayaan budaya setiap daerah. Salah satu bahan pangan yang diolah dengan cara unik di berbagai penjuru Nusantara adalah ayam. Dari proses memasak yang turun-temurun hingga penggunaan rempah-rempah khas, setiap olahan ayam menyimpan cerita dan identitas lokalnya sendiri. Artikel ini mengajak Anda berwisata rasa melalui enam destinasi kuliner ayam legendaris, mulai dari Ayam Goreng Kalasan yang manis gurih hingga Semur Ayam Betawi yang sarat sejarah.
Pesona Kuliner Ayam dari Ujung Timur ke Barat
Perjalanan kuliner kita dimulai dari Yogyakarta, kota budaya yang memukau. Di sini, Ayam Goreng Kalasan sudah menjadi ikon yang wajib dicicipi. Berasal dari daerah Kalasan, hidangan ini menawarkan perpaduan rasa manis gula merah yang meresap dan tekstur daging yang luar biasa empuk, dilengkapi kremesan renyah. Menikmatinya di Kota Gudang bukan sekadar makan, melainkan bagian dari pengalaman wisata budaya Jawa yang utuh.
Melompat ke Bali, kita disuguhi Ayam Betutu yang penuh makna filosofis. Awalnya hidangan ritual untuk upacara adat, kini kelezatannya bisa dinikmati luas. Proses pembuatannya yang unik, dengan membungkus ayam berbalut rempah komplit dalam daun pisang sebelum dimasak lama, menghasilkan daging yang sangat lembut dan aromatik. Menyantapnya sambil menikmati seni budaya Bali akan memberikan pengalaman gastronomi yang mendalam.
Sementara di Manado, Sulawesi Utara, Ayam Woku menantang para pencinta pedas. Hidangan ini adalah representasi semangat kuliner Manado yang bold dan kaya rempah. Dengan kuah kuning kental yang dihasilkan dari cabai, tomat, dan daun jeruk, Ayam Woku menyajikan ledakan rasa pedas segar yang tak terlupakan. Proses memasaknya pun punya dua varian menarik: woku belanga dalam panci tanah liat atau woku daun yang dibungkus.
Warisan Rempah dan Budaya dalam Setiap Suapan
Pulau Lombok menawarkan keindahan alam dan kulinernya yang tak kalah memikat, yaitu Ayam Taliwang. Hidangan ini identik dengan ayam muda (atau ayam kampung) yang dibakar dengan baluran bumbu cabai merah, bawang putih, dan terasi, menciptakan sensasi pedas gurih yang khas. Penyajiannya yang biasanya lengkap dengan plecing kangkung membuatnya menjadi paket kuliner komplet yang menggambarkan cita rasa khas Nusa Tenggara Barat.
Dari tanah Minangkabau, Ayam Pop hadir dengan karakter yang berbeda. Berbeda dari ayam goreng umumnya, ayam ini direbus dahulu dengan air kelapa sehingga warnanya pucat dan rasanya gurih lembut. Ciri khasnya terletak pada proses menggorengnya yang sangat singkat hanya untuk mengeringkan kulit. Kelezatannya semakin sempurna ketika dipadukan dengan sambal merah khas Minang yang pedas menggigit. Ia adalah hidden gem di antara banyaknya hidangan di rumah makan Padang.
Terakhir, kita mampir di ibu kota Jakarta untuk menikmati Semur Ayam Betawi, sebuah hidangan yang merupakan bukti nyata akulturasi budaya. Nama “semur” sendiri berasal dari bahasa Belanda “smoor” yang artinya masakan rebusan. Masyarakat Betawi mengadaptasi teknik ini dan memperkayanya dengan bumbu Nusantara seperti kecap manis, pala, cengkeh, dan kayu manis. Hidangan ini bukan sekadar makanan, melainkan cerminan sejarah panjang Jakarta sebagai melting pot budaya, menciptakan rasa manis, gurih, dan rempah yang harmonis.
Menjelajahi kuliner ayam khas Indonesia sama dengan menyelami keberagaman budaya dan kearifan lokal setiap daerah. Dari proses memasak yang penuh ritual hingga racikan bumbu warisan leluhur, setiap hidangan menawarkan lebih dari sekadar kepuasan rasa, tetapi juga cerita dan identitas. Keenam destinasi kuliner ini adalah pintu masuk yang sempurna untuk memahami kekayaan Nusantara yang sesungguhnya, satu suapan demi satu suapan.
Comment